अगर आप चाहते हैं कि दोपहर या रात के खाने में कुछ ऐसा हो जो सभी को मुस्कुरा दे, तो चिकन टिक्का मसाला से बेहतर कुछ नहीं। यह डिश भारतीय स्वाद को विदेशी ग्रिलिंग का ट्विस्ट देती है और बनाना भी बहुत आसान है। चलिए, बिना झंझट के इसे घर पर बनाते हैं।
सबसे पहले ज़रूरी चीज़ें जुटा लें – 500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे टुकड़े), 1 कप दही, 2 बड़े चम्मच अदरक‑लहसुन पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार। साथ में दो टेबलस्पून तेल, एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी और हरा धनिया रखें।
पहले दही में अदरक‑लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएँ। इस मैरीनेड को चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह लगाएँ और कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रख दें – अगर देर तक रखेंगे तो स्वाद गहरा हो जाएगा।
अब कड़ाही या ग्रिल पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें और मैरीनेटेड चिकन को मध्यम आँच पर पकाएँ। हर तरफ़ से हल्का भूरा होने तक 8‑10 मिनट लगते हैं। अंत में कसूरी मेथी और हरा धनिया छिड़क दें – बस, तैयार है आपका टिक्का मसाला।
अगर आप चाहें तो थोड़ा सा क्रीम या मैश्ड टमाटर डालकर सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं। यह डिश को और भी रिच बनाता है, खासकर जब आप इसे नान या बासमती चावल के साथ परोसते हैं।
एक और आसान ट्रिक – थोड़ी सी काली मिर्च का पाउडर डालें। इससे मसालों की तीखापन कम नहीं होती, बल्कि एक हल्की धुएँ जैसा स्वाद आता है जो बहुत ही आकर्षक लगता है।
बच्चों को भी पसंद आए, इसके लिए आप हरी शिमला या मटर जैसी सब्ज़ियों को छोटे टुकड़ों में काट कर आखिरी पाँच मिनट में मिलाएँ। इससे पोषण बढ़ेगा और रंग‑रूप भी मजेदार दिखेगा।
भोजन को ताज़ा रखने के लिए बचे हुए चिकन टिक्का मसाला को एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें। दो‑तीन दिन के भीतर गरम करके खाएँ, फिर से स्वाद वही रहेगा। अगर आप लंबे समय तक रखना चाहते हैं तो एक हफ़्ते में फ़्रिज़र में स्टोर कर सकते हैं।
आजकल सोशल मीडिया पर कई लोग इस डिश को “स्पाइसी एंटी‑इंफ्लेमेटरी” कहकर प्रमोट करते हैं, क्योंकि हल्दी और काली मिर्च दोनों ही सूजन कम करने वाले होते हैं। आप भी इसे अपने हेल्थ रूटीन में शामिल कर सकते हैं, बस ध्यान रखें कि तेल ज्यादा न हो।
अंत में एक बात – मसालों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदलें। अगर आपको तीखा पसंद नहीं तो लाल मिर्च कम डालें या फिर दही का अनुपात बढ़ा दें। यही लचीलापन इस रेसिपी को हर घर में लोकप्रिय बनाता है। अब देर किस बात की? बर्तन उठाएँ और अपने परिवार को खुश करने के लिए यह स्वादिष्ट चिकन टिक्का मसाला तैयार करें।
विश्व खाद्य दिवस 2024 के उपलक्ष्य में, हम उन भारतीय व्यंजनों की चर्चा करेंगे जो विदेशियों में बेहद लोकप्रिय हैं। विशिष्ट स्वाद, समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास और पोषण लाभ इन्हें विदेशों में बेहद पसंदीदा बनाते हैं। ये व्यंजन न केवल भारतीय संस्कृति का परिचय देते हैं, बल्कि विश्वभर में भारतीय स्वाद की पहुँच को भी दर्शाते हैं।